Madarkivet #8 Kartoffelmaden
Der findes meget få madvarer med en historie som kartoflens. Sejlet over Atlanterhavet med inkaguldet, serveret for franske konger og irske bønder, og...
Madarkivet
Share:
Listens: 6
About
Madarkivet er en podcast om mad i gamle dage. Nichlas og Nikolaj graver dybt i arkiverne, finder obskure opskrifter fra før farfar var dreng og genskaber retter helt tilbage fra middelalderen. Det handler om råvarer og kulinarisk kulturhistorie. Et gastronomisk Indiana Jones-eventyr.
Madarkivet #7 Koldskålen
I denne syvende episode af Madarkivet spoler vi tiden tilbage til dengang, man blev fuld af koldskål. Jep, den er god nok. Den danske sommerfavorit va...
Madarkivet #6 Rugen
Kan du forestille dig noget mere oldnordisk end en islandsk viking, der sidder en regnfuld eftermiddag og steger en klat rugdej på en varm sten? Svare...
Madarkivet #5 Herresovs
I denne uge har Madarkivet hevet alle krydderierne op af skuffen og puttet dem ned i sovsen. Opskriften i dette femte afsnit er en ægte middelalderkla...
Madarkivet #4 Kålgården
Den 4. episode af Madarkivet er dedikeret til grønkålen. I disse moderne tider kandiderer den til prisen som øko-hipsterens yndlingsgrønt, men tilbage...
Madarkivet #3 Blommet mælk
Man skal holde, hvad man lover, og alt bliver godt i ønskebrønden. Nichlas og Nikolaj har lovet at friturestege en skive flæsket mælk, som du måske hu...
Madarkivet #2 Mandlen
Mandelmælken kom før café latten. Med 180 fastedage i kalenderen var der også i middelalderen behov for veganske løsninger. Nichlas og Nikolaj sætter ...
Madarkivet #1 Flæsket Mælk
Spækket mælk, flæsket mælk, kært barn har mange navne. Nichlas og Nikolaj har i dette første afsnit spolet tiden tilbage til det 13. århundrede, hvor ...