Business
Biznes związany tematycznie z gastronomią można prowadzić na wiele sposobów. Właściciel restauracji, szef kuchni, barman czy somelier to bardzo oczywiste , bezpośrednie relacje. Lista pośrednich usług tez jest długa: przedstawiciele handlowi produktów dla gastronomii, producenci urządzeń czy oprogramowania dla gastronomii. Dziś spotykam się z osobą, która z gastronomią jest ściśle związana …ale poprzez media. Prowadzi programy kulinarne, pokazy, szkolenia a nawet prowadzi swój kulinarny kanał na YT. Jest czy też był twarzą wielu znanych marek. Jest jedna z niewielu postaci świata kulinarnego, która kuchnię zna od podstaw. Jest bowiem wykształconym kucharzem praktykującym i rozwijającym swoje umiejętności w renomowanych restauracjach. Czekałem na te rozmowę długi czas. Byłem ogromnie ciekawy jak zarządza się swoja karierą kulinarną stojąc przed kamerą a nie na pasie w kuchni. W jaki sposób prowadzi się tego typu biznes. Jak przetrwać i co należy robić aby w świecie mediów być wciąż na topie. Nie dowiedziałem się z naszej rozmowy ile zarabia się pracując w ten sposób . Dowiedziałem się natomiast ,że nie jest to tak, że popularność ułatwia podpisywanie nowych kontraktów o współpracę. To wciąż jest ciężka i wymagająca praca, którą należy wykonywać ze starannością i dbałością. Wydaje mi się ,że jest nawet bardziej wymagającą niż praca na etacie, ponieważ pracujesz na reputacje swojej własnej firmy. Budujesz markę i relacje ze swoimi odbiorcami, słuchaczami, czytelnikami i oczywiście inwestorami. Jest zatem presja. Ale to uczucie dla ludzi pracujących w gastronomii nie jest wcale obce. Ciężki kawałek chleba do ogarnięcia, mam tu na myśli rolę przedsiębiorcy , osoby , która prowadzi własną firmę czy działalność i w jej rękach spoczywają losy budującej się kariery. Znam wiele przypadków w których sam entuzjazm nie wystarczył aby zbudować karierę., zabrakło zmysłu przedsiębiorcy i doświadczenia w prowadzeniu własnej firmy. To zupełnie inny etap, półka wyżej, znacznie więcej do ogarnięcia niż samo gotowanie. Nie mógłbym znaleźć bardziej doświadczonej osoby w tym temacie niż mój dzisiejszy rozmówca. Z Pascalem Brodnickim rozmawiam o zakamarkach kulinarno medialnego biznesu. Zanim rozpoczniemy rozmowę , zapraszam was do wspierania Podcasy gastronomicznego w serwisie patronite klikając…patronite.pl ukośnik /podcastgastronomiczny