Arts
Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale. Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Olivier Picard, Chef formateur en cuisine végétale. Olivier a créé Terra Culinaria en 2014, où il propose des ateliers de cuisine végétale pour particuliers et professionnels. Un travail d’enseignement et de transmission qui le passionne. Pour cet épisode, j’ai demandé à Olivier de nous parler de son travail, de ses ateliers et de sa passion pour les plantes sauvages. Nous avons aussi parlé de techniques culinaires, et de l'importance des sens en cuisine végétale. Bonne écoute ! Terra Culinaria : 36 Place du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris Site web : https://www.terra-culinaria.com/