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Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous parlons des grands vins, ou l'art de laisser le temps au temps. Certains pourraient penser que les grands vins résultent d'un savoir faire et d'une bonne terre, c'est vrai, mais c'est aussi et surtout grâce au temps qu'on obtient des grands vins. D'ailleurs, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) a été fondée sur un seul principe : l'aptitude des vins à se magnifier dans le temps.