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今回はGoodLuckCoffee青柳さんへのインタビュー最終話の第３部です。 カフェ業界での新潮流、サードウェーブ文化に触れ、 自分のお店のイメージを膨らませていった青柳さん。 情熱的な焙煎会社さんとも出会い、 いよいよ開業準備も本格化していきます。 カフェや飲食店を開業するには、出店地やメニューの他にも お店の名前や細かな内装など、決めることがたくさんあります。 それまでの漠然としていたイメージを具体化していく作業は、 とてもワクワクする反面、悩む場面も数多くあります。 ですが、それらの具体化していない部分に向き合うことで、 全体としての雰囲気が、自分のイメージに近づくのかもしれません。 今回は、開業直前から今日に至るまでの、 青柳さんのカフェオーナーとしての体験から 自分のイメージや、作りたいモノ・コト等を どう具体化していくかを伺います。 それでは、インタビューをお楽しみください。 地元長岡でカフェ開業、これまでとこれから ・カフェの出店場所を決めるポイントは？ ・自分の中のイメージを具体化していく日々 ・家具へのこだわりがお店の雰囲気を創り出す ・お店の名前はどうやって決めたの？ ・実はもう１つ、お店の名前の有力候補があった ・準備の中で一番悩んだ事とは？ ・開店直後は不安な日々だった。どうやって乗り越えたか？ ・今はもう不安はない。充実と感謝の日々 ・カフェを成功に導いた、青柳さんなりのこだわりとは？ ・できないことをやろうとしない、できることをつきつめる ・青柳さんの描くカフェの未来「コーヒーフェス」をやりたい ・人生を変える出会いや発見は、実は自分のすぐ近くにある