Arts
El past?s de formatge d'estil basc est? conquerint el m?n. The New York Times el va escollir sabor de l'any per la seva textura i veritable gust de formatge. Parlem amb Jon Cake, un enginyer aeron?utic que va comen?ar a fer pastissos de formatge durant la pand?mia. En fa de molts tipus de formatges, i l'?ltima versi? inclou formatges su?ssos. Aprofitem per descobrir la cultura formatgera de Su?ssa, un pa?s que elabora tots els seus formatges de forma artesanal, amb llet crua i en microformatgeries. Toni Massan?s, director de la Fundaci? Al?cia, ens resol el dubte de per qu? es diu sempre que la verdura, la fruita i el peix ?s m?s saludable que la carn. I la pescadora ?gueda Vit?ria ens explica quina ?s la petjada ecol?gica de menjar peix. Sentirem poesia en un minut a partir d'un so que surt de la cuina del Salvador Garcia-Arb?s i el restaurant Albert Guzm?n, a Sant Carles de la R?pita, ens far? venir gana amb la seva especialitat.