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L'Institut National de la Recherche Agronomique(INRA) tente de mettre au point de nouvelles variétés de pommes et les sélectionne en fonction de leur goût mais aussi d'autres facteurs comme leur aspect ou la résistance aux maladies. Extrait de « Pom,pom,pom,pom », Série Pour nourrir les hommes, @ La Cinquième/CNDP, 1997 - TDC n° 1022 Le gout - October 2011